
还记得半 年前我 们发布过一篇 吗?就是「巡湘记」龙阳广场店上海首发乡野主题店!长春股票配资网
吸引了无数食客前去品鉴,如今徐汇区也新开了一家乡野主题店。
那么,浦东新区,再见了;徐汇区,我来了!




魔都湘菜人气王「巡湘记」,动真格了!全新升级的新店,近20道新研发的年度菜品,直接把湖南乡野那股子热乎劲儿、烟火气,原封不动搬进了魔都!这口地道“fu南”味,7月5日全国70+家直营门店统一上新,湘菜脑袋们又可以大饱口福啦!
“来了,乡野主题2.0”

乡野间的盎然绿意,光影映照下的松弛自然,把都市的喧嚣隔绝在外,檐角蔓延的枝干,原木桌椅,暖黄灯光,草绿幔布,粗粝墙面,超绝氛围感终于也是迈入了2.0时代!
“食材,真的得较真儿”


对于食材,巡湘记是真“轴”!各种优质食材全是湖南老家打飞的来的!瓜果蔬菜也是新鲜直采,鲜切牛肉更是每日两配,就靠着这份死磕食材的劲儿,才能有好口碑的地道湖南味!

还有在鱼缸里扑腾的千岛湖花鲢鱼,现捞现杀,鲜得能跳起来“打人”!
“湘味,就得猛火现炒”




全新升级的开放式厨房,后厨大大方方敞着给你看,一水儿的湖南籍大厨坐镇,预制菜完全不存在,道道菜都是当餐现点鲜切现炒,锅铲翻飞,“哐当哐当”响得带劲,要的就是这口带着锅气的热乎劲儿!这才是湖南人魂牵梦绕的“屋里菜”啊!

■ 湖南名菜东安鸡 ■
“ 八大湘菜之首,国宴名菜 ”

代表着湘菜“登庙堂之高”的国宴级大佬,现在来巡湘记也能吃到了!这道稳坐头把交椅的“八大湘菜之首”的东安鸡,就连尼克松都赞不绝口,江湖地位真的硬得很!
*信息来源于百度百科



烫皮定型,冰水浸泡,利落斩件下锅,点睛之笔是一勺稻米酿的东安米醋,稻米精粹,自然发酵的醇酸,绝非工业酸味的单薄可比,得益于这抹温润酸韵,瞬间点活了仔姜的辛烈与本土辣椒的爽辣,风味堆叠,提味更能增鲜。



鸡皮澄黄油亮,肉质紧实透白,入口一刻,酸、辣、鲜、香如浪潮般在味蕾精准爆破!鸡肉鲜嫩弹牙,酸香清冽开胃,爽辣提神不燥舌,鲜香层层释放,霸道攫取所有感官,在口腔里打造出一场关于湘味巅峰的味觉朝圣。
■ 招牌酱椒鱼头 ■
“ 秘制酱椒,活鱼现蒸 ”


每日鲜活到店的千岛湖花鲢鱼,现点现捞现杀现蒸,秘制的黄贡椒酱椒,厚厚铺满鱼头,入锅,蒸气就是激化风味的魔法!出锅,一勺热油彻底泼出浓烈香气。


厚实雪白的鱼肉,极致鲜甜是千岛湖活鱼的底气,酱椒的鲜辣咸香早已丝丝入扣,完美渗透到鱼肉的每一缕肌理,辣得鲜活,挖上一勺送入口中,真的才知道什么叫做“鲜辣入魂”!
■ 现炒鲜牛肉 ■
“ 猛火急攻,鲜辣细嫩 ”




鲜切牛肉下锅28s猛火急攻,一颠一炒,锁住饱满汁水,鲜辣细嫩,配上脆生生的绣球菌,锅气十足!辣味在味蕾上来回跳动,肉汁的甜鲜奔涌而出,一口接一口,根本停不下筷子,弗兰小炒的精髓,就在这一盘里!

1°
辣的下饭才“湘”
“农家小炒肉”



湘菜里最家常亲切的,莫过于一碗农家小炒肉,皮薄肉脆的螺丝椒,肥瘦相间的新鲜肉片,猛火爆炒,香、辣、脆、油润!盘底的汤汁有肉香,也有螺丝椒的辣劲,简直就是干饭人的灵魂伴侣,用来拌饭真的是一绝!
“擂辣椒皮蛋”


有这道菜下饭,啥菜都多余!上桌就擂得稀烂!茄子绵软,螺丝椒柔韧,蒜香辣香,搭上皮蛋独有的风味,真就是人见人爱的“米饭杀手”!
“巡湘紫苏牛蛙”



健硕饱满的牛蛙,切的大块,咕嘟嘟烧出浓香,紫苏独有的香气,沁在每一瓣蛙肉里,酥嫩饱满,香辣直冲脑门,吃得嘶哈嘶哈也放不下!
“山里肉汆土鸡蛋”


散养山猪肉片,沸水轻汆,嫩得出奇!土鸡蛋滑溜溜,汤头鲜掉眉毛!看似清淡,实则肉香辣香暗流汹涌,大口吃不要太舒服!
“地摊串烧虾”


大虾整整齐齐串成串,烤到金黄酥脆,连壳都能直接吞,虾肉鲜甜嫩弹弹,盖上一层料头,吃着香辣过瘾!不吃辣的也可以免辣哦,小朋友都超爱吃~
“长沙面子肉”

把肉皮烧成金红色的虎皮盖头,严严实实盖上一层,掀开就是肉香猛地往鼻尖窜,肉皮软烂带点韧劲,瘦肉吃足梅菜香气,够味又解馋!
2°
不吃辣也有好选择
“慢炖柴火豆腐”


老豆腐用小火咕嘟咕嘟慢炖,汤汁的精华,渗进豆腐的万千孔洞,扎实的口感,浓郁的豆香,质朴的温暖从舌尖蔓延至胃里,是落胃的熨帖。
“压锅龙骨香芋”

龙骨的丰腴骨髓与胶质肉香全都压进了汤底,粉糯绵密的香芋吸饱了肉汁,真的比肉还要好吃!
“湘西酸汤鱼片”


湘西特色的酸汤!清澈金黄的汤底,酸得清冽爽口,鲜得自然回甘,鱼片细嫩柔滑,鱼鲜与酵酸的曼妙平衡,能瞬间打开味蕾!
3°
湖南味都有了

腊味山野菌

黄喉炒猪肝

香辣花螺拼盘

火宫殿臭豆腐

辣子风味猪颈肉

小酥肉

石锅土豆肥牛

海带龙骨汤

土家煎肉饼
还有超多地道湖南味道,等你来解锁风味密码!
4°
解辣CP也安排上


辣得跳脚?也要解得到位!新上的杨梅紫苏冰茶,酸酸甜甜透心凉;乡野山竹饮品,淡雅果香沁人心脾,颜值口味双杀!





在这里吃的真不只是味道,木质桌椅,暖黄灯光,绿植点缀… 耳边是锅铲的碰撞、是朋友家人的欢声笑语。热闹,但不吵闹;松弛,但不随意,像极了小时候在湖南乡下,傍晚时分,炊烟升起,一家人围坐在一桌,饭菜飘香,说说笑笑的踏实与惬意。

不管是想搞个热热闹闹的同学聚会,还是带屋里人来顿温馨家宴,或者请重要的客人吃饭,这里都拿得出手!素雅的环境氛围,一下就能卸掉城市的紧绷感,趁着新开业,重新来认识一下「巡湘记」吧!
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巡湘记·乡野湖南菜
(鑫耀·光环Live店)

:徐汇区漕宝路261号鑫耀光环南区2F
:地铁12/15号线桂林公园站6号口步行760m
⏰:周一至周日11:00-15:00;16:00-21:30
:17317378246 021-64707108
编辑 | AY
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